Escondidinho de carne moida

Para o purê

5 batatas grandes (cozidas e amassadas)

Em uma panela frite 2 dentes de alho espremidos com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) bem cheia de margarina.

Acrescente as batatas amassadas e 100ml de leite, misture bem e acerte o sal. Gosto de acrescentar no purê salsinha picada, fica delicioso.

Refogar 1/2 kg de carne moída em azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho espremidos.

Acrescente se quiser 1 tomate maduro bem picado, misture tudo, tampe a panela pra dar mais uma refogada.

Depois de refogado acrescente ervas frescas bem picadas ou secas, acerte o sal e desligue.

Montagem

Unte uma forma com margarina, disponha toda a carne distribuída uniformemente na forma, coloque por cima o purê de batata e polvilhe queijo ralado.

Coloque no forno médio já pré aquecido pra dar uma gratinada. 

As batatas podem ser substituídas por mandioca, mandioquinha, abóbora, batata doce,,,

Flan de leite condensado

Bater no liquidificador
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 cx de creme de leite
1 envelope de gelatina s/ sabor diluído em 1/3 xícara de água quente
Raspas de 1 limão
Coloque em uma travessa e leve à geladeira de 3 a 4 hr .

Pães recheados com cobertura de pasta de alho

 Com a mesma massa fiz todas essas delícias.
         Massa
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
1 copo de requeijão de óleo
1/2 litro de leite
1/3 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 envelope de fermento biológico seco
Bata tudo no liquidificador menos a farinha que deverá ser colocada num recipiente, formando um buraco no meio da farinha para colocar o líquido batido. Vá incorporando o líquido a farinha sempre no meio mexendo até que forme uma bola, pode ser que sobre um pouco de farinha, coloque a sobra numa mesa e coloque a massa em cima e vá sovando até que desgrude das mãos. Coloque a massa numa vasilha e cubra com pano ou film e deixe descansar por 1h, depois é só abrir a massa com rolo ou com as mãos mesmo e recheie.
  Deixe os pães recheados descansarem por mais uns 20 min a meia hr pra crescer mais um pouco.
           Fiz uma pasta misturando 2 colheres de sopa de margarina, 3 dentes de alho espremidos e salsinha picadinha. Misture tudo até ficar homogêneo e passe por cima dos pãezinhos e polvilhe queijo ralado. Coloque-os para assar.

Sardinha escabeche de forno

1 kg de sardinha limpa
2 tomates grandes picados
1 cebola grande filetada
1 pimentão picado
salsinha
4 folhas de louro ou em pó 1 colher de café
azeite
sal à gosto
Misture todos os ingredientes e regue bastante azeite, coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 45 min.
Retire do forno e coloque a salsinha picada por cima.
O sabor é maravilhoso.

Panqueca de proteína de soja e outro de espinafre, delicioso!!!

Com molho ao sugo e arroz branco, deliciosa, leve e saudável

Serve marmitex

 Massa

Bater no liquidificador ou no mix

2 ovos 

1/2 lt de leite

1 pitada de sal

1 colher (café) de ervas (orégano/manjericão/ salsa ou outra q preferir)

1 colher (sopa)(opcional) de queijo ralado

  Vá batendo e acrescentando aos poucos farinha de trigo até ficar uma testura parecida ao mingau.

  Unte uma frigideira antiaderente, esquente  e coloque 1 concha desse líquido e espalhe, assim que desgrudar vire de lado a massa e frite mais um pouco.    Repita essa operação até acabar a massa do liquidificador.

  Vá empilhando os discos de massa num prato e reserve.

Recheio de proteína de soja

  Ferva 1/2 lt de água e adicione tempero à gosto,

adicione 1 1/2x de proteína texturizada de soja, desligue o fogo e deixe descansar por uns 15 min.

  Numa frigideira tb antiaderente, regue de azeite, acrescente 2 dentes de alho bem picados e frite-os, acrescente a proteína de soja já hidratada e refogue mais um pouco, desligue e acrescente sal a gosto e salsinha bem picada.

  É só rechear as panquecas e colocar por cima o molho de sua preferência.

Se quiser colocar muçarela por cima da panqueca, regue o molho por cima de tudo e coloque no forno pra gratinar, no micro ondas tb fica delicioso.

Recheio de espinafre com molho branco

Refogue no alho e óleo um maço de espinafre, pique miudinho, acrescente 2 ou 3 xícaras de leite (se quiser mais molho branco), 1 colher de sopa de margarina, meia xícara de farinha de trigo ou menos até, só pra engrossar o molho, acerte o sal.

Está pronto seu molho de espinafre com creme branco, é só usar de recheio ou cobertura em panquecas de queijo, palmito ou até mesmo a de proteína de soja

 As marmitex vem acompanhadas de salada

Kibe de forno - 1º com proteína de soja/ 2º com carne moída

1º

250 gr de trigo pra quibe

250 gr de proteína de soja texturizada miúda

folhas de 1 galho de hortelã

1/2 colher de sopa de tempero sírio

pode acrescentar outros temperos que gostar, de preferência mistura de ervas frescas ou desidratadas

sal 

 Coloque numa vasilha o trigo e a proteína de soja , 

acrescente água morna até chegar ao nível dos ingredientes e

deixe descansar por uns 15 minutos.

Acrescente os temperos e misture bem até ficar homogêneo.

Unte uma forma com óleo e coloque a massa.

Faça cortes e regue com óleo esses vãos.

Coloque pra assar em forno médio pra bx por 1 hr +- ou até formar uma leve casquinha.

2º

250 gr de trigo pra kibe

250 gr carne moída, de preferência passada pelo moedor 2 vzs

folhas de 1 galho de hortelã

1/2 colher de sopa de de tempero sírio

pode acrescentar outros temperos que gostar, de preferência mistura de ervas frescas ou desidratadas

sal

Coloque numa vasilha o trigo e acrescente água morna até cobrí-lo e

deixe descansar por uns 15 minutos

Mexa no trigo, se estiver encharcado esprema-o bem, 

acrescente a carne e os temperos ,

misture td até ficar homogêneo .

Unte uma forma com óleo e coloque a massa.

Faça cortes e regue com óleo esses vãos.

Coloque pra assar em forno médio pra bx por 1 hr +- 

ou até formar uma leve casquinha.

Quindão

12 gemas
2 claras
2 xícaras de açúcar
50 gr de coco ralado
Peneire as gemas e junte todos ingredientes numa vasilha e bata até ficar uniforme.
Unte uma forma com mel "karo" e coloque a mistura.
Coloque pra assar em banho-maria por aproximadamente 45min. ou até que furando com palito o mesmo saia limpo.
Espere amornar e desenforme. 

Doce sírio "com macarrão cabelo de anjo ou massa folhada"

Macarrão cabelo de anjo, creme de ricota, frutas cristalizadas e passas

250 gr de macarrão cabelo de anjo (ninho)

1 colher (sopa) de margarina

1 pacote de 500gr de ricota

1 lata de leite condensado

1 xícara de fruta cristalizada

1 xícara de uva passa

  Coloque a margarina numa frigideira e derreta, quebre o macarrão e coloque na frigideira junto à margarina e vá mexendo pra fritar o macarrão até dourar levemente.

  Numa tigela coloque os outros ingredientes e mexa até ficar homogêneo.

  Unte uma forma com margarina e forre com papel manteiga, unte o papel tb.

   Coloque na forma metade do macarrão, adicione o recheio e cubra com a outra metade do macarrão.

   Leve ao forno médio de 15 a 20 minutos ou até dourar e espetando o doce com palito não molhe o mesmo. 

  Prepare uma calda com 1 xícara de açucar e 1/2 de água, uma colher de café de essência de flor de laranjeira ou outra essência de sua preferência e leve ao fogo mexendo de vez enquado até dar uma leve encorpada. Desligue e jogue por cima do doce. Leve à geladeira.

Massa folhada
 recheada com ricota, frutas cristalizadas, nozes e leite condensado.
Calda de água/açúcar com flor de laranjeira

  Unte uma forma com margarina , forre com o papel manteiga e unte esse papel.

  Disponha massa folhada na forma inteira e fure, coloque o recheio ( mesma procedência do doce acima)  e cubra com outra parte igual de massa folhada.

  Leve ao forno médio pra assar por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

  Leve pra geladeira ou freezer só pra dar uma gelada e pegar mais firmeza, retire e corte em quadrados ou losangos e regue com a calda acima ou mel.

Pães recheados, esfihas e pizzas

 Oi turma,

gosto muito dessa massa q vou postar pra vcs,

 com ela faço pizza, pães recheados e esfihas.

1 kg de far.de trigo

4 ovos
1/2 copo de óleo(+-100ml)
500ml de leite morno
1 saquinho de fermento seco pra pão
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
A farinha coloco numa vasilha gde e deixo um buraco no meio,
o restante dos ingred. liquidifico.
Junto esse liquido a farinha e vou mexendo no meio pra farinha ir encorporando,
polvilhe uma superfície com mais farinha e coloque essa massa em cima e vá sovando até ela desgrudar das mãos.
Ela fica bem macia.
É só voltar essa massa pra vasília e cobrir de preferência com film e deixar crescer por 1 h ou até dobrar de volume.
Estará pronta pra usar no q preferir.
Esse pizza fiz nesse final de semana, o pão recheado e as esfihas uns finais de semana atrás,
espero q gostem

Batata rosti e salada de folhas com tomates cereja

Este prato ficou divino e satisfez muito bem, gostei do resultado

Batata rosti recheada com provolone e ervas secas ou frescas bem picadinhas.

Dê uma leve cozida nas batatas não deixando amolecer, retire da água fervente e colocar em água com gêlo pra dar choque térmico, escorra e coloque na geladeira por 1/2h aproximadamente.

Rale as batatas em ralo grosso e tempere.

Em frigideira antiaderente coloque uma porção dessa batata temp. e recheie com o provolone ralado tb grosso ou outro recheio de sua preferência, cubra com outra porção da batata temp, tampe e deixe cozer, quando estiver firme vire de lado e deixe cozer mais um pouco.

Está pronta sua batata rosti, pode comê-la com salada de acompanhamento, bom apetite.

Salada de folhas e tomates cereja recheadas com pasta de queijo fresco, ervas frescas e azeite

Salada de lagarto

A peça de lagarto ainda cru foi todo furado e temperado com louro em pó, ervas finas e sal.
Frita na panela de pressão aberta e com pouco óleo, virando de vez em quando o lagarto até a peça inteira estiver bem sapecada, cubra com água e feche a panela para cozer por 30 min. Depois que a carne esfriar fatie bem fina e tempere com  louro em pó, orégano, cebola, salsinha e cebolinha, azeite e sal.
É servida gelada.

Curau

Super prático e delicioso, faço do meu jeito.

Quando eu componho uma receita, leio e releio e depois acabo fazendo sempre do meu jeitinho e espero que voces façam isso também pois uma receita deliciosa tem que ser feita com carinho e tem que ter sua cara.

Aqui dou dicas, ingredientes e preparo mas se quizer acrescentar ou substituir algo que não danifique a receita, faça sem medo de ser feliz !!!

Ingredientes
4 espigas grandes
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 xícara de açúcar
canela para polvilhar

Preparo
Bata tudo junto no liquidificador até ficar bem  triturado e pastoso.
Coloque numa panela gde e leve ao fogo mexendo sempre todo o fundo pra não grudar.
Quando começar a tomar consistência, abaixe o fogo e continue mexendo até encorpar bem e quase desgrudar do fundo da panela.
Passe para uma tijela e polvilhe canela em pó.
Leve à geladeira por umas 2 h, esse creme vai encorpar mais gelando.
Obs - Não coei esse líquido porque gostamos assim, fica bem encorpado mas pode coar antes de levar esse líquido pra panela.
Espero que gostem...

Empadão de espinafre com calabresa e requeijão

Esse empadão ficou um sabor surpreendente, eu tinha nas mãos um maço de espinafre e com vontade de comer um empadão, abri a geladeira e avistei uma calabresa e o requeijão de bisnaga, pronto decidido, "empadão de espinafre", ficou tão deliciosa e prática . As medidas não são tão precisas pois fui acrescentando e sentindo a textura nas mãos.

Massa
250 gr de banha gelada
400 gr de farinha de trigo
1 ovo
1/4 de xícara de água gelada
Bata o ovo com a água e coloque em uma tijela com a banha e a farinha, mecha tudo com as mãos, sove-a até ficar homogênea, reserve.

Recheio 
1 maço de espinafre picado
1 calabresa picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
azeite
1 xícara de leite
1 punhado de farinha de trigo só pra engrossar (+- 1/3 xícara)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Frite no azeite com margarina o alho picado, acrescente a calabresa e mexa , acrescente o espinafre misture td e tampe mexendo de vez enquando.
Acrescente o leite, acerte o sal e acrescente a farinha mexendo pra não empelotar, assim que engrossar desligue.

Forre com 2/3 da massa o fundo e lateral da forma, coloque o recheio, acrescente o requeijão por cima, abra o restante da massa, cubra a torta e polvilhe parmesão ralado.
Asse em forno médio por aprox.30min ou até dourar.

Filé de merluza assada com folha de couve

Essa receita é de um prato.

2 folhas de couve manteiga
1 batata pequena fatiada na horizontal
4 rodelas de cenoura
1 filé grande de merluza
1 colher (sopa) de pasta de ervas frescas
sal
azeite

Pasta de ervas frescas
Bater no liquidificador
1 prato de folhas de manjericão
1 punhado de alecrim
1 punhado de hortelã
2 dentes grandes de alho
1 copo de óleo

Preparo
Disponha uma folha de couve ainda crua na forma, coloque as fatias de batata, as rodelas de cenoura, o filé de merluza, a pasta de ervas, uma pitada de sal e regue de azeite.
Feche a folha de couve por cima do peixe e coloque por cima a outra folha de couve manteiga e envolva embrulhando tudo junto, regue mais azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 20min.
Está pronto essa deliciosa e saudável porção de merlusa.

Rocambole de carne moida com legumes ralados

  Recheio de abobrinha ralada, filetes de 1/2 pimentão, 1 fatia filetada de tender ou presunto, 2 colheres cheias de qualquer purê,

Nesse coloquei abobrinha e cenoura, ambas raladas

Ingredientes e preparo da carne

1/2 kg de carne moída

1/2 pão ralado

1 cebola média picada

2 dentes de alho espremidos

1 ovo batido 

louro em pó

pimenta síria

salsinha

sal

Misture tds esses ingredientes até ficar homogêneo

Abra essa massa em cima de um plástico, reserve

Recheio

1 abobrinha gde ralada

1 cenoura média ralada

ervas desidratadas e sal

Misture esses ingredientes e disponha-o no centro da massa de carne (de comprido) 

Enrole como rocambole com o auxílio do plástico.

Coloque o rocambole numa forma, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30 min., descubra a forma e volte para o forno mais 10 min.

Molho

  Com qualquer molho fica gostoso, esse fiz com 

3 tomates maduros picados

1 cebola média

2 dentes de alho picados

ervas desidratadas.

  Coloque esses ingredientes do molho numa panela tampada mexendo de vez em qdo , acrescente 1 copo de água e tampe, deixe cozer em fogo bx até o molho pegar uma leve consistência, acerte o sal.

  Polvilhe umas 100gr de muçarela por cima do rocambole e o molho, volte mais um pouco pro forno pra derreter o queijo.

  O resultado foi esse, delicioso !!!

Cação assado e grelhado com molho de ervas frescas

Molho de ervas frescas

1 xícara de mix de folhas (manjericão, orégano, alecrim e hortelã)

bater no liquidificador com 2 dentes de alho,

sal à gosto e óleo até cobrir as folhas.

Assado

Numa forma coloque camadas de

rodelas de 2 cebolas médias,

rodelas de 1/2 pimentão verde,

rodelas de 1/2 berinjela,

rodelas de 3 batatas médias e

4 postas de cação (temperado com o molho de ervas)

salpique sal, regue bastante azeite, mais um pouco do molho de ervas e 1/2 latinha de cerveja.

Coloque para assar em forno médio por +- 40 min ou até dourar levemente as postas de cação e as batatas.

Pode servir com shoyo ou mais azeite.

Grelhado

Tempere as postas com o molho de ervas e mais um pouco de sal,

lambuze com azeite uma frigideira e coloque as postas,

grelhe dos dois lados até dourar, virando uma vez ou duas no máximo.

Sirva com um pouco mais do molho de ervas.

Purê de mandioquinha

Cozinhe 3 mandioquinhas,

 quando estiver mole retire do fogo, descasque-as e amasse-as, 

numa panela frite um dente de alho no azeite e 1/2 colher de margarina, 

acrescente +- 100ml de leite, mandioquinha amassada e sal à gosto,

mexa bem e desligue assim q desgrudar levemente do fundo da panela.

Acrescente orégano.

Pão recheado "receita"

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
500 ml de leite morno
150 ml de óleo
2/3 xícara de açúcar
1 colher rasa de sal
1 saquinho de fermento biológico seco

Preparo
  Coloque a farinha em uma vasilha e reserve
  Bata no liquidificador os demais ingredientes e junte na vasilha com a farinha e mexa no meio até encorporar toda a farinha de trigo e ficar homogêneo.
  Cubra a vasilha com film e deixe a massa descansar por 1h ou até dobrar de volume.
  Enfarinhe uma superfície e coloque uma parte da massa (pois rende de 3 a 4 pães grandes), abra com rolo ou com a mão mesmo, a massa é bem maleável, enfarinhe enquanto abre a massa para não grudar nas mãos, recheie com requeijão e calabresa ralada /  frango /  presunto e muçarela / rúcula com tomate seco e requeijão.
  Enrole como rocambole ou coloque o recheio no meio de ponta a ponta e faça tiras nas laterais da massa e coloque por cima uma de cada lado assim formando esse trançado de tiras.
  Deixe crescer por mais 1/2 hr, pincele ovo, se quiser polvilhe queijo ralado ou gergelim e coloque para assar em forno pré aquecido a 180º por 15 a 20 minutos ou até dourar.

 Esses acima foram polvilhados com o gergelim branco e o outro o preto.

 Esse com queijo ralado.

Marmitex de 2ª a sábado

Todas acompanham salada

Escondidinho de abóbora com carne seca

Purê de abóbora e carne seca refogada

 1 prato de sopa de abóbora picada, cozinhe com água até cobrir os pedaços.
A abóbora cozinha rapidinho.
Escorra a água e amasse a abóbora, acrescente uma colher de sopa de margarina,
frite numa frigideira 2 dentes de alho picado e junte à abóbora,
acrescente meio copo de leite e leve a panela ao fogo pra cozinhar um pouco,
acerte o sal.

Para o recheio
Cozinhe na panela de pressão uma embalagem peq.de carne seca por aprox. 45 min.
Escorra a água e desfie a carne.
Numa frigideira coloque uma cebola gde picada
1 tomate picado e refogue mexendo de vez em qdo.
Não acrescente sal pois a carne tá no ponto.
Pode colocar ervas secas, salsinha ou o tempero q gostar, inclusive uma caixinha de creme de leite se gostar.
Unte numa forma com margarina e coloque a carne refogada e por cima o purê, polvilhe um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno pra gratinar por uns 15 min.
Serve marmitex.

Feijoada

Sabadão , hummmm dia de feijoada

acompanha farofa

Esfiha aberta

   Massa

1 kg de farinha de trigo

250 ml de leite

15 gr de fermento fresco ou um saq. de 10 gr ferm. biológico seco 

1/2 colher de sopa de sal

1 xícara de açúcar

2 ovos

200 gr de margarina

Preparo

Coloque tds esses ingredientes numa batedeira com gancho pra massa pesada e bata por uns 10 min pra massa ficar bem sovada.

No mesmo recipiente que foi batido essa massa cubra com plástico film e deixe-a descansar  por uma hr ou até dobrar de volume.

Polvilhe umas formas com farinha e faça bolinhas peq. que caiba na palma da mão, faça tds as bolinhas até acabar a massa, assim dá tempo das bolinhas crescerem mais um pouco.

Pegue recheio com as pontas dos dedos ou uma colher e coloque em cima de cd bolinha achatando o recheio (assim formam as bordas).

Coloque pra assar em forno pré-aquecido médio por uns 10 à 15 min cd forma.

Recheio

Essas foram feitas com...

+- 100gr de muçarela ralada e orégano (metade das esfihas)

1 calabresa ralada ou processada e catupiri (na outra metade)

O recheio é usado crú.

Rende aprox. 50 unid.

Bife acebolado com fritas

Acompanha salada

Marmitex de frango assado e acompanhamentos

 Com purê de batata e salada "tomate e nabo"

Filé de merluza com purê de batata

 Todas marmitex acompanham salada

Marmitex dessa terça...

...Duas opções

Panquecas ou picadão

Marmitex com salada

Frango assado aos domingos