Bolo festa de baunilha , recheio mousse de chocolate e morangos

Massa:
8 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
1 tampinha de fermento (2/3 da própria tampa do fermento)
  Bater os ovos na batedeira até obter grande volume, acrescentar aos poucos o açucar ainda batendo, deixe bater até ficar bem volumoso.
  Num bowl coloque a farinha peneirada e o fermento, acrescente a mistura batida da batedeira e mecha com fuie de baixo pra cima levemente até ficar homogeneo.
  Unte o fundo de uma forma com margarina e coloque papel manteiga no fundo da forma, despeje a massa e leve pra assar em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 30min (o tempo certo vai depender de cada forno). 

  Recheios:
Morango -  peguei congelado e coloquei numa panela com açúcar e um pouquinho de água, deixei cozer levemente e deixei esfriar.

Mousse de chocolate - derreti 300gr de choc meio amargo no micro ondas de quinze em quinze segundos até ficar mole e homogêneo, acrescentei 1 cx de creme de leite e mexi, acrescentei chantilly batido (+- 2 xícaras) e misturei levemente até ficar homogêneo e acrecentei 1 envelope de gelatina sem sabor já hidratada como manda no envelope, misturei td levemente.

Montagem:
 Forrei com film a própria forma de bolo q usei  para assar, cortei o bolo em 3 partes, coloquei a primeira parte de bolo no fundo da forma e reguei a calda do morango e espalhei os morangos, por cima coloquei metade do mousse de chocolate, coloquei outra parte de bolo e repeti a operação , por cima coloquei a ultima parte do bolo, reguei com o restante da calda, cobri com film e levei pra gelar por +- 2 hrs, pode também deixar no freezer por 30 min.
 Desenformei o bolo numa bandeja de isopor, bati chantilly, coloquei corante em 2 partes de dentro do saco de confeitar e adicionei o chantilly, primeiro cobri o bolo espalhando o chantilly branco, por cima brinquei com o saco de confeitar, coloquei confeitos no meio e morangos.

Ficou divino.

Pão de linguiça

               Pão de linguiça , pratico de fazer e delicioso

  Numa bacia coloquei 5 copos de requeijão de farinha de trigo,
1 envelope de fermento pra pão,
2 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de sopa rasa de sal,
1 ovo,
 +-50 ml de óleo
   Misturei td e amornei +- 2 copos de água (mas n usei td)
e fui adicionando água morna aos poucos na mistura da bacia até a massa ficar macia e homogênea.
  Cobri com film e deixei descansar por 30 minutos.
Recheio:
    Assei 6 linguiças e piquei bem miudinho, reservei.
    Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com as mãos ou com rolo, espalhar todo o recheio sobre a massa aberta, coloquei 2 fileiras de requeijão de bisnaga sobre o recheio, pode por tb muçarela se gostar.
  Enrolar como rocambole e colocar numa forma enfarinhada pra crescer, deixei dentro do forno desligado.
  Pincelar ovo por cima do pao e polvilhe queijo ralado se gostar, ligue o forno com o pao dentro e asse por +-30 a 45 minutos, vai depender de forno pra forno, quando estiver moreninho estará pronto, tire do forno e se delicie.
  Eu fiz a parte uma alhada deliciosa pra passar em cima das fatia, mania de Italianos e descendentes ;)
Alhada:
  Peguei uma sobra de salada de tomate com cenoura ralada (tipo 1 xícara de salada) e coloquei no liquidificador com o liquido tempero da propria junto, acrescentei 3 dentes de alho, um pouco de óleo só pra bater, sal e salsinha ou orégano ou salsa desidratada, o q vc gostar.
  Bater até ficar homogêneo e ta pronto pra passar nesse pão e outros, fica deliciaaa.

A

CD "RECEITAS LIGHT"

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Lasanha e canelone

Massa

1 ovo

100gr de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de azeite

1/2 colher de (café) de sal

Bater o ovo com o azeite e sal, disponha a farinha numa tigela e coloque no centro a mistura líquida e vá misturando no centro para ir incorporando a farinha até começar a desgrudar das mãos. Polvilhe uma superfície com farinha e coloque essa massa e vá amassando e incorporando mais um pouco de farinha até desgrudar das mãos. Abra a massa com rolo, corte no tamanho que desejar e cozinhe numa panela com bastante água quente e sal. Retire a massa e deixe-a escorrer, reserve.

Molho

10 tomates bem maduros

4 dentes de alho

1 cebola grande

salsinha, manjericão, louro, sal e uma colher (café) de açúcar.

Bata os tomates no processador, liquidificador ou ainda no mix, 

coloque numa panela os tomates batidos, a cebola, as folhas e o açúcar, deixe ferver até aproximar do ponto de espessura que preferir, à parte numa frigideira doure o alho e acrescente ao molho, acrescente o sal, deixe ferver mais um pouco e pronto.

Massa e molho servem de base para montar com os recheios que preferir.

Essa abaixo  montei

molho, massa, presunto, muçarela, molho, massa, presunto, muçarela, molho, creme de leite e salpicadas de gorgonzola picada.

Assar em forno médio para derreter os queijos.

 

Lasanha  de presunto com queijo e molhos "bolonhesa e branco"

Canelone de queijo fresco com ervas e molho ao sugo 

Sempre buscando novas informações e formações culinárias

Comecei minha carreira culinária com chocolate, fiz curso e comecei a produzir em seguida, oferecia nas firmas, escola onde estudava no ABC Paulista. Poucos anos depois descemos a serra e fomos morar no litoral e ai começamos com  uma barraquinha de praia ( meu pai caprichoso fez o carrinho de madeira revestido com alumínio ), que mais tarde virou quiosque; Passado algum tempo montei uma Rotisseria; Me formei em gastronomia onde encontrei amantes da boa mesa, aprendi e conheci técnicas maravilhosas e novos ingredientes com sabores surpreendentes; Trabalhando de motorista particular, com o passar do tempo comecei a cozinhar para essa família e para outras que tem aparecido... Foi aí que percebi o quanto as pessoas estavam precisando de cozinheiras para suas casas com mais conhecimento e dedicação, não apenas fazer comida mas sim apresentar sempre uma variação simples e perfeita com mais sabor e visual. Continuo buscando novidades e troca de experiências...

Escondidinho de carne moida

Para o purê

5 batatas grandes (cozidas e amassadas)

Em uma panela frite 2 dentes de alho espremidos com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) bem cheia de margarina.

Acrescente as batatas amassadas e 100ml de leite, misture bem e acerte o sal. Gosto de acrescentar no purê salsinha picada, fica delicioso.

Refogar 1/2 kg de carne moída em azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho espremidos.

Acrescente se quiser 1 tomate maduro bem picado, misture tudo, tampe a panela pra dar mais uma refogada.

Depois de refogado acrescente ervas frescas bem picadas ou secas, acerte o sal e desligue.

Montagem

Unte uma forma com margarina, disponha toda a carne distribuída uniformemente na forma, coloque por cima o purê de batata e polvilhe queijo ralado.

Coloque no forno médio já pré aquecido pra dar uma gratinada. 

As batatas podem ser substituídas por mandioca, mandioquinha, abóbora, batata doce,,,

Flan de leite condensado

Bater no liquidificador
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 cx de creme de leite
1 envelope de gelatina s/ sabor diluído em 1/3 xícara de água quente
Raspas de 1 limão
Coloque em uma travessa e leve à geladeira de 3 a 4 hr .