...com calabresa
Esse lagarto ainda cru foi cortado como filé, temperado com sal, loro em pó e ervas frescas com limão, recheado com lâminas de calabresa e enrolado como rocambole, amarrado, temperado por fora como por dentro, frito no azeite (na panela de pressão) em todo redor e depois de dourado foi acrescido de água fervente até a metade da carne. Pressão por uns 30minutos. Retirada a carne da pressão, depois de fria foi fatiada e acrecido com um pouco do molho da panela. Bom demais!!!
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