Nhoque de arroz

Bater no liquidificador 2 xícaras de arroz cozido, 2 ovos, sal e ervas de sua preferência
Polvilhe a mesa e coloque essa massa, vá polvilhando far. de trigo e mexendo a massa  até desgrudar da mão
Enrole,  corte e cozinhe em água fervente até que as bolinhas levante, escorra, acrescente o molho de sua preferência ( esse piquei tomates , cebola e alho, fritei o alho no azeite, acrescentei os tomates picados , a cebola e  1 colher "de sopa" de pasta de manjericão ( folhas frescas de manjericão +- 1 mão cheia de folhas, 1 dente de alho e óleo o suficiente pra bater com mix ou liquidificador), um pouco de água, tampei e deixei cozinhar até o molho encorpar , acertei o sal, e bati com Mix pra dissolver um pouco mais os pedacinhos de tomates)

 Serve marmitex sob encomenda

Bolachinhas de "amido de milho"

1 xícara de far. de trigo

3 xíc. de amido de milho

1 e meia xíc. de açúcar 

4 colheres (de sopa) cheias de margarina

6 colh.(sopa) de leite

2 colh. (sopa) de essência de baunilha 

Misture tudo até ficar homogêneo, coloque na geladeira por meia hr ou no freezer por uns 10 min

Faça bolinhas e coloque-as na forma, aperte levemente com garfo

Asse à 180º por aproximadamente 15 min ou até dourar levemente.

Torta de liquidificador "de frios"

 Massa 

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

3/4 de  x. de óleo

3 ovos

sal e ervas desidratadas

Recheio

+- 200gr de frios triturados e catupiri

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingred, depois de homogêneo junto as ervas e misture bem.

Unte uma forma com óleo e far. de trigo, coloque a massa, os frios triturados ( o qto baste) e por cima catupiri.

Coloque pra assar em forno à 180º por 15 min. aproximadamente ou até dourar.

Misto de forno

8 fatias de pão de forma

250gr de ponta de frios e mussarela (triturados)

 catupiri +- metade da bisnaga pq

1/2 litro de leite 

+- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (o suficiente pra engrossar o molho branco)

1 colher de sopa de margarina

ervas desidratadas e sal à gosto

Disponha 4 fatias de pão na forma, espalhe os frios, por cima o catupiri, cubra com as fatias de pão, e por cima o molho branco,  polvilhar queijo ralado

Assar por uns 15 min ou até dourar e derreter os queijos

Molho branco

( coloque em uma panela o leite, a margarina, farinha de trigo, ervas e sal, mexa bem e ligue o fogo pra engrossar mexendo sem parar pra n empelotar e nem grudar no fundo da panela) 

 

Pavê com bolacha pão de mel

20 unidades de bolacha pão de mel (esfareladas)
pêssego em calda (até meia lata gde) picados
1 litro de leite (eu fiz com leite em pó)
2 xícaras de açúcar
+-5 colheres de farinha de trigo
essência de baunilha
essência de rum
2 ovos
calda de caramelo

PREPARO DO CREME
numa panela coloque o leite/ açúcar/ farinha de trigo/ essência de baunilha e as gemas, misture bem pra ficar homogêneo e coloque em fogo médio pra engrossar (fica um mingau),
numa tigela coloque metade desse creme, as bolachas esfareladas, o pêssego com calda e a outra parte do creme.
Bata as claras em neve com açúcar até ficar firme e coloque por cima  do pavê, adicione a calda de caramelo e coloque na geladeira por pelo menos 1h pra gelar bem.

                                          

Pizza folhada

Massa folhada, mussarela, catupiri, tomate seco e parmesão ralado .

Coloquei uma camada de massa folhada na forma (ainda crua), os queijos e o tomate seco, enfornei por uns 15 à 20 minutos e pronto, ficou maravilhosa, hummm...

Chili picante...

...À minha moda

Numa wok  refoguei carne moída no azeite, acrescentei a pimenta chili picante e chimichurri , mexi e deixei refogando,

depois acrescentei cebola, pimentão, cheddar e molho (tomate batido com  alho e azeite), mexi tudo e ficou refogando ...

...até ficar uma consistência cremosa (cozimento de aprox. uns 15 à 20 min, de vez em quando mexendo ou apenas chacoalhando a panela),

 desliguei e aceitei o sal.

Em outra oportunidade depois do chili pronto coloquei-o em uma forma e acrescentei por cima "batata crua ralada misturada com mussarela e orégano, polvilhei parmesão ralado", cobri com papel alumínio e assei em forno à 180º por uns 15mim e depois retirei o alumínio e forno por mais uns 5min até gratinar. 

Ficou delicioso também.

O resultado foi esse...

Serve marmitex

Biscoito de aveia

 Numa tigela coloque
3 xícaras de aveia em flocos ou fina 
2 xíc. de farinha de trigo
2 xíc. de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200gr de margarina
mexa tudo até ficar homogêneo,
adicione um ovo batido com 1 colher (sopa) de essência de baunilha e 1 colher (sopa rasa) de canela em pó
misture tudo, faça bolinhas e coloque-as na forma, aperte levemente com garfo em cima de cada bolinha para fazer uma marquinha e achatar um pouco,
asse em forne pré aquecido à 180º de 15 à 20 minutos , ou até dourar.

Ravioli e rondelli

Massa caseira e recheio de "carne/queijo/frango/calabresa/proteína de soja",

 Frango, presunto/queijo, ricota com ervas frescas,  calabresa moída com catupiri  hummm todos eles ficaram saborosíssimos tanto com o molho ao sugo quanto com o molho branco, ambos gratinados com queijo ralado

ricota com ervas frescas

presunto com muçarela

Pernil assado com legumes

A peça de pernil ficou marinando de um dia para o outro
Marinada ( vinho tinto, alho amassado com sal e ervas secas ),
No dia seguinte coloquei o pernil para assar coberto com papel alumínio em forno 180º por aproximadamente 1h, depois retirei o papel alumínio, reguei um pouco da marinada e voltei o pernil para o forno e deixei até dourar bem ( aproximadamente 20min).
Cortei em pequenos pedaços e reservei.

Cortei em fatias finas ( abobrinha, cenoura e cebola tudo cru ) e
brócolis em pequenos  buquês (já pré-cozidos no vapor, não deixei amolecer muito).
Em uma  panela wok coloquei azeite e fui fritando cada tipo legume separado e colocando em outro recipiente na medida em que iam ficando prontos,  acertei o sal e juntei salsinha bem picada.
Pode ser servido com arroz, macarrão alho e óleo ou purê de batata.
Pode aproveitar a sobra desse assado e desfiar que dá um lanche maravilhoso também.
Serve marmitex. 

Tabule

Trigo para kibe, tomate, cebola, pepino japonês, salsinha, cebolinha, hortelã e especiarias.

Lave o trigo apenas para umedecer, esprema e coloque em recipiente acrescentando à ele cebola,  um maço de salsinha ou se preferir escarola  picada fina, hortelã picada, tomate picado miúdo, pepino japonês picado miúdo, cebolinha picada fina,  especiarias, azeite e sal

Croquete de tutu de feijão

Sabe aquele feijão cozido que está na geladeira à uns 3 dias com caldo bem grosso??? Pois é, com ele esse croquete requer menos farinha e com isso fica mais saboroso.
Frite 2 dentes de alho no azeite numa t-fall (de preferência), acrescente o feijão com sobra de caldo de carne cozida pra dar mais sabor ( eu coloquei água quente em uma forma que tinha assado linguiça e aproveitei esse caldo que se formou),  deixei ferver e acrescentei couve manteiga cortada bem fininha, mexi até incorporar tudo , tampei e deixei cozer.
Acertei o sal e acrescentei farinha de mandioca mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela , 
Desligue o fogo e coloque essa massa num recipiente untado com manteiga, deixe esfriar e faça os croquetes, depois é só fritá-los em óleo bem quente.
Esse molho é de maionese caseira de leite com alho, eu acrescentei mostarda ( quando já estava bem consistente a maionese) e depois de pronto acrescentei cebolinha bem fininha.
Serve como aperitivo ou acompanhado de uma salada verde ou mista fica muito bom.

Frango recheado frito

 Sobre coxa desossada, temperada com sal, alho e ervas, recheada com cenoura e pimentão 

Estrogonofe de frango

Peito de frango cortado em cubos ou tiras e refogado no azeite e alho, depois de dourado acrescente  um cálice de conhaque e refogue mais um pouco,
acrescente tomate picado bem miúdo, cebola e temperos à gosto (eu coloquei ervas secas),
mexa pra misturar todos os ingredientes e tampe a panela para formar um pequeno molho,
assim q bem cozido , acrescente sal e creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
Servi com cebolinha salpicada por cima, ficou muito saboroso e suave.
Obs. não acrescentei mostarda e outros temperos mais fortes porque para quem eu servi não podia com extravagâncias  mas nem precisou pois  ficou esplêndido.
Foi servido com arroz branco e salada de folhas.

Macarrão de forno

Espaguete cozido,  molho branco com espinafre e proteína de soja.
"Espinafre refogado no azeite e alho, acrescido de caldo de carne e proteína de soja, depois de refogado acrescentei  leite, manteiga, sal  e farinha de trigo para formar o molho branco, mexendo sempre para não empelotar até virar um creme.
Untei uma forma com azeite, espalhei o espaguete sobre a forma, acrescentei mussarela picada , molho branco e queijo ralado.
Foi levado ao forno pré-aquecido para gratinar."
FICOU SENSACIONAL...

Fígado acebolado e acompanhamentos

Neste almoço foi servido fígado acebolado, purê de batata, salada mista ( alface picada, cenoura ralada, tomates em rodelas, ovos de codorna, pimentão vermelho fatiado e frito no azeite e alho).

Saladas, sempre acompanham bem!!!

Maionese
batata/ cenoura/ ovo cozido/ milho/ acelga/ cebolinha

Ratatouille

ah esse  ficou divino...

o deixei temperado curtindo por uns 3 dias em (3 dentes de alho liquidificado com 100ml de azeite,  louro em pó e sal)

depois o coloquei numa frigideira com pouco azeite e dei uma leve passada pois os legumes já estavam bem amolecidos e embebidos no tempero

depois foi só salpicar uma salsinha...hummmmmm

Repolho processado, tomate meia lua, milho e ervilhas

Alface mimosa e molho de manga,  hummm deliciosa e levíssima
Molho de manga
bater no liquidificador (50ml de azeite, 1 dente de alho, suco de 1 limão, 1 pedaço (tam. do limão) de manga e sal).

Batata cozida, cebola, salsinha, azeite e sal

Escarola,  acelga, cenoura e beterraba raladas, tomate, Champions e ervas secas

Essa compõe nabo ralado , tomate , beterraba ralada crua, pepino japonês e maionese de leite com alho (esse molho combina também com carnes, frango e peixe)

Mistas

Berinjela curtida, ótima para acompanhar massas, churrasco ou aperitivo com torradas , hummm delícia...

Preparo

Corte 1 berinjela em tiras, mergulhe-a em água quente e deixe por uns 5 min pra dar uma amolecida, escorra.

Numa tigela coloque 2 dentes de alho picados,

azeite, sal, louro em pó, vinagre e salsinha picada, misture e junte a beringela, misture bem, tampe e deixe curtir por 15 dias na geladeira, de vez em qdo regue mais azeite, mexa e tampe novamente.

Pode comer no mesmo dia q fez mas não estará curtida apenas bem temperada, que já é gostoso tb.

Esta salada é composta de dois tipos de alface picadas, erva doce picada, cenoura ralada, pimentões verde, vermelho e amarelo em rodelas fritos no azeite e alho, uva passa branca e preta e castanhas trituradas.

Essa combinação ficou muito legal, a mistura de sabores picante do rabanete e do agrião junto com o  sabor suave do brócolis, harmonizou bem . 

Em relação ao tempero, misturas como: azeite, limão, manga e sal ou , azeite e vinagre balsâmico, ambos deliciosos.

Salada de folhas com legumes ralados e molho de manga com cebolinha, acompanha bem com assados (carne/ frango/ peixe ou até mesmo uma torta ou quiche)

Beterraba e nabo ralados, rúcula e alface crespa picadas.

Tabule

Deixe de molho 1 pacote de trigo em grão.
Numa tigela coloque 1 tomate sem sementes picado, 
1 cebola gde picada, 
1 pepino japonês picado,
1 maço de hortelã picado.
Escorra o trigo e esprema bem pra sair a água e junte à tigela, misture td e tempere com azeite, pimenta síria, limão e sal.

Alfaces roxa e americana, tomates cereja recheados com ricota amassada, regada de azeite, ervas secas e sal.
Tire as sementes do tomate e recheie com a ricota temperada.