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| Aberto feito bife, temperado com ervas frecas, louro em pó, orégano e sal, recheado com calabresa e bacon |
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| Enrolado feito rocambole, amarrado com barbante e temperado por fora com os mesmos temperos |
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| Assado em forno baixo por 1hr e coberto com papel alumínio, depois descoberto e em temperatura média até dourar, acompanhado de farofa de "banana com pimenta" |
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