Salada de lagarto

A peça de lagarto ainda cru foi todo furado e temperado com louro em pó, ervas finas e sal.
Frita na panela de pressão aberta e com pouco óleo, virando de vez em quando o lagarto até a peça inteira estiver bem sapecada, cubra com água e feche a panela para cozer por 30 min. Depois que a carne esfriar fatie bem fina e tempere com  louro em pó, orégano, cebola, salsinha e cebolinha, azeite e sal.
É servida gelada.